問(wèn)
女,29歲,吃得多卻不長(zhǎng)身體,這種占肚子的食物少給孩子吃
李靚莉?昨天
自古以來(lái),中國(guó)人都喜歡把湯作為一種高營(yíng)養(yǎng)的食物食用。
吃肉不如喝湯,煮的時(shí)間越久,湯的營(yíng)養(yǎng)就越高,也成了飯桌上「不老的傳說(shuō)」。
作為全家人的掌上明珠,寶寶們自然也少不了喝下,一碗又一碗的湯湯水水。
但其實(shí),湯水對(duì)于孩子來(lái)說(shuō),并沒(méi)有什么神奇的營(yíng)養(yǎng)功效,反而喝多了并不好。
湯湯水水的「營(yíng)養(yǎng)密度」極低
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圖片來(lái)源:站酷海洛
想要寶寶吃喝有營(yíng)養(yǎng),最重要是食物的「營(yíng)養(yǎng)密度」。
營(yíng)養(yǎng)密度,是指食品中以單位熱量為基礎(chǔ),所含重要營(yíng)養(yǎng)素的濃度。
簡(jiǎn)單來(lái)理解,就是食物中得有讓孩子吃飽有力氣的「能量」,還得有能讓孩子長(zhǎng)身體的那些成分,比如:蛋白質(zhì),維生素,礦物質(zhì)。
不同類(lèi)型的湯水營(yíng)養(yǎng)成分略有差異,但其中99%以上幾乎都是水和脂肪,只有極少量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)會(huì)溶解在其中。
以中國(guó)家庭中最常見(jiàn)的湯水為例,讓我們來(lái)看看到底有多少營(yíng)養(yǎng)能被「喝」下去。
??骨頭湯
骨頭湯在熬制的時(shí)候,被析出的主要是骨頭里的骨髓,其中含有大量的脂肪。
經(jīng)過(guò)高溫反復(fù)滾煮后,不僅顏色更濃郁,味道也變得格外香濃,這些其實(shí)都是脂肪帶來(lái)的(想想全脂奶vs脫脂奶)。
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圖片來(lái)源:站酷海洛
由于骨頭湯的主要營(yíng)養(yǎng)素就是脂肪,即使是不影響主食的情況下,過(guò)多食用也會(huì)有油膩感、飽腹感,也容易導(dǎo)致超重和肥胖的發(fā)生。
很多人都認(rèn)為骨頭湯里鈣的含量很高,不過(guò)實(shí)際情況卻是1L的骨頭湯里僅僅含有約10mg的鈣,而1L的牛奶含有超過(guò)1000mg的鈣。
喝骨頭湯補(bǔ)的并不是鈣,而是脂肪。
??菜湯
很多寶寶不愛(ài)吃蔬菜,家長(zhǎng)們就找了個(gè)方法,把蔬菜、菌菇這類(lèi)原材料煮成湯水。
似乎寶寶不吃菜,喝菜湯也是一樣的。
但菜湯中主要成分只有水分、礦物質(zhì)和少量的水溶性維生素,并沒(méi)有辦法給孩子提供所需的膳食纖維,更遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能代替原材料的營(yíng)養(yǎng)。
亞硝酸鹽和水溶性農(nóng)藥殘留物都會(huì)溶到菜湯里,孩子臟器發(fā)育不太完善,所以并不建議天天給孩子喝菜湯。
??米湯
米湯是煮粥的時(shí)候飄在上層的濃稠液體,被很多老人們認(rèn)為是富含營(yíng)養(yǎng)的食物。
事實(shí)上,米湯和營(yíng)養(yǎng)完全搭不上關(guān)系。
大米中的淀粉經(jīng)過(guò)加熱后糊化,和水結(jié)合后形成了看似濃稠實(shí)則能量密度極低的米湯,而且?guī)缀醵际且蕴妓?/span>
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